黑豆具有抗氧化、调节血脂、改善贫血、促进肠道健康等功效，主要作用包括降低胆固醇、补充优质蛋白、缓解便秘、延缓衰老。
1、抗氧化黑豆富含花青素和多酚类物质，能清除体内自由基，减少氧化应激损伤，对预防心血管疾病和皮肤老化有一定帮助。
2、调节血脂黑豆中的植物固醇和膳食纤维可抑制胆固醇吸收，降低低密度脂蛋白水平，适合高血脂人群适量食用。
3、改善贫血黑豆含有丰富的铁元素和叶酸，能促进血红蛋白合成，缺铁性贫血患者可搭配维生素C食物增强吸收。
4、促进肠道健康黑豆中水溶性膳食纤维含量较高，能增加粪便体积刺激肠蠕动，同时为益生菌提供生长所需营养基质。
建议将黑豆与谷物搭配食用以提高蛋白质利用率，肾功能不全者需控制摄入量，发芽处理后更易消化吸收。
