葛根泡水喝的功效主要有解热生津、改善心血管功能、辅助降血糖、缓解肌肉酸痛等。葛根含有黄酮类化合物等活性成分，对多种生理功能具有调节作用。
1. 解热生津葛根中的葛根素具有发汗解表作用，适用于风热感冒初期出现的发热口渴症状，可搭配金银花增强效果。
2. 改善心血管葛根总黄酮能扩张冠状动脉，改善心肌供血，对高血压、心绞痛等心血管疾病有辅助调理作用。
3. 辅助降糖葛根素可通过抑制α-糖苷酶活性延缓碳水化合物吸收，帮助控制餐后血糖波动，糖尿病患者饮用需监测血糖变化。
4. 缓解酸痛葛根异黄酮具有抗炎镇痛特性，对运动后乳酸堆积引起的肌肉酸痛或更年期关节不适有一定缓解效果。
建议每日葛根用量不超过15克，避免空腹饮用，脾胃虚寒者应配伍生姜。饮用期间出现恶心、心悸等不适需停用并咨询医师。
