常吃豌豆有助于补充优质蛋白、膳食纤维、维生素及矿物质，对维持胃肠健康、控制血糖和增强免疫力有积极作用。
1、补充优质蛋白豌豆含有丰富的植物蛋白，每100克干豌豆中蛋白质含量可达20克以上，其氨基酸组成接近人体需求，适合素食者或需要补充蛋白质的人群。适量食用可帮助维持肌肉合成和组织修复，尤其对儿童生长发育和老年人预防肌肉衰减有益。
2、提供膳食纤维豌豆中膳食纤维含量较高，可促进胃肠蠕动，缓解便秘症状。其可溶性纤维能延缓胃排空速度，增加饱腹感，有助于体重管理。同时膳食纤维可作为肠道益生菌的底物，改善肠道微生态环境。
3、调节血糖水平豌豆的低升糖指数特性使其适合糖尿病患者食用。其中的抗性淀粉和膳食纤维能减缓碳水化合物消化吸收速度，避免餐后血糖剧烈波动。长期适量摄入可能有助于改善胰岛素敏感性。
4、补充维生素豌豆富含B族维生素如叶酸、硫胺素，以及维生素C、维生素K等。叶酸对预防胎儿神经管缺陷至关重要，维生素C有助于胶原蛋白合成和铁吸收，维生素K则参与凝血功能和骨骼代谢。
5、提供矿物质豌豆含有钾、镁、铁、锌等多种矿物质。钾元素可帮助调节血压，镁参与数百种酶促反应，铁预防缺铁性贫血，锌则支持免疫系统和伤口愈合。这些矿物质对维持正常生理功能具有重要作用。
建议将豌豆作为均衡饮食的一部分，每周食用2-3次，每次50-100克为宜。新鲜豌豆可清蒸或快炒，干豌豆建议提前浸泡后煮粥或炖汤。胃肠功能较弱者需控制摄入量，避免过量引起腹胀。对豆类过敏者应避免食用，痛风急性发作期患者需限制摄入。烹饪时注意彻底加热，以破坏可能存在的抗营养因子。
