常吃芹菜有助于补充膳食纤维、调节血压、促进消化、抗氧化及辅助控糖。芹菜富含维生素K、钾及多种植物活性成分，适合日常适量食用。
1、补充膳食纤维芹菜茎部含有大量不可溶性膳食纤维，能增加饱腹感并促进肠道蠕动，有助于预防便秘。每100克芹菜约含1.6克膳食纤维，长期食用可改善胃肠功能。需注意过量摄入可能引起腹胀，建议每日食用量控制在200克以内。
2、调节血压芹菜中的芹菜素和钾离子具有舒张血管作用，对高血压患者有一定辅助调节效果。研究显示其含有的3-丁基苯酞类化合物可抑制血管紧张素转换酶活性。合并使用降压药物者需监测血压变化，避免低血压风险。
3、促进消化芹菜含有的挥发油成分能刺激消化液分泌，帮助分解肉类等油腻食物。其茎秆粗纤维结构可物理摩擦肠道内壁，增强消化效率。胃酸过多者应避免空腹大量食用，以免加重胃部刺激。
4、抗氧化芹菜叶中槲皮素、木犀草素等黄酮类物质含量丰富，能清除自由基并减少氧化应激损伤。实验表明其抗氧化活性高于茎部3倍以上，建议连叶食用。过敏体质者需警惕可能的植物光敏性皮炎风险。
5、辅助控糖芹菜的低升糖指数特性与膳食纤维结合，可延缓碳水化合物吸收速度。动物实验发现其提取物能提高胰岛素敏感性，但糖尿病患者仍需以药物控糖为主，不可替代正规治疗。
建议将芹菜作为均衡膳食的组成部分，可凉拌、清炒或榨汁食用，避免长时间高温烹调破坏营养素。肾功能异常者需控制摄入量以防钾蓄积，服用华法林等抗凝药物人群应注意维生素K对药效的影响。出现腹痛、皮疹等不适时应暂停食用并咨询医生。
