常吃茄子有助于预防高血压、动脉粥样硬化、便秘、缺铁性贫血和肥胖等疾病。茄子富含花青素、膳食纤维、钾、铁等营养素，对心血管健康、肠道功能及代谢调节具有潜在益处。
1、高血压茄子中的钾含量较高，每100克约含230毫克钾，能帮助平衡体内钠离子浓度，缓解血管壁压力。其表皮的花青素具有抗氧化作用，可减少血管内皮氧化损伤，长期适量食用可能辅助降低血压。高血压患者可搭配低盐饮食，将茄子蒸煮或烤制以避免油脂过量摄入。
2、动脉粥样硬化茄子所含的绿原酸和多酚类物质能抑制低密度脂蛋白胆固醇氧化，减少血管斑块形成。膳食纤维可与胆汁酸结合促进胆固醇排泄，每日摄入200-300克茄子对血脂调节有一定帮助。需注意避免高温油炸烹饪方式，以免破坏活性成分。
3、便秘茄子中不可溶性膳食纤维占比达2.5％，能增加粪便体积并刺激肠道蠕动。其果胶成分可软化大便，改善功能性便秘症状。建议连皮食用以保留更多纤维，老年人群可将茄子炖煮至软烂便于消化。
4、缺铁性贫血茄子铁含量为0.3-0.5毫克/100克，虽非高铁食物，但维生素C和有机酸的存在能提升非血红素铁吸收率。与富含维生素C的番茄、青椒同食效果更佳。贫血患者仍需以动物肝脏、红肉为主要铁源，茄子可作为辅助膳食选择。
5、肥胖茄子含水量超90％且热量仅25千卡/100克，高纤维特性可延长饱腹感。其含有的茄碱能抑制脂肪细胞分化，但需控制每日不超过400克以避免胃肠不适。建议采用凉拌、清蒸等低脂烹饪方式，替代部分高热量主食。
茄子宜选择表皮光滑紧实、蒂部新鲜的个体，避免发芽或发苦的品种。胃肠道敏感者应去皮并充分加热，痛风患者需控制摄入量。建议每周食用3-4次，每次150-200克，搭配均衡膳食结构效果更佳。出现腹痛、腹泻等不适时应暂停食用并咨询医师。
