常吃平菇有助于补充优质蛋白、维生素D和膳食纤维，对增强免疫力、调节血脂和促进肠道健康有一定作用。平菇含有多种生物活性成分，主要有调节免疫功能、抗氧化、辅助降胆固醇等益处。
1、补充优质蛋白平菇蛋白质含量较高，含有人体必需的8种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量较为突出。这些氨基酸有助于组织修复和酶合成，对儿童生长发育、术后恢复人群具有营养支持作用。与其他蔬菜相比，平菇的蛋白质更易被人体吸收利用。
2、提供维生素D经紫外线照射的平菇能合成维生素D2，这是植物性食物中少见的维生素D来源。适量食用可帮助钙质吸收，对预防骨质疏松、改善肌肉功能有益。中老年人和日照不足人群可通过食用平菇补充部分维生素D需求。
3、富含膳食纤维每100克平菇含约2克膳食纤维，其中β-葡聚糖占比较高。这种可溶性纤维能延缓胃排空速度，增加饱腹感，同时促进肠道益生菌增殖。长期食用有助于改善便秘，调节肠道菌群平衡，对控制血糖波动也有辅助作用。
4、调节免疫功能平菇多糖具有免疫调节活性，能刺激巨噬细胞和自然杀伤细胞活性。实验显示其提取物可提升干扰素分泌，增强机体对病毒感染的防御能力。作为日常饮食补充，对易感冒人群或免疫力低下者有一定帮助。
5、抗氧化作用平菇含麦角硫因、多酚类等抗氧化物质，能清除自由基，减轻氧化应激损伤。其抗氧化能力与部分深色蔬菜相当，定期摄入有助于延缓细胞衰老，对预防慢性炎症和心血管疾病具有潜在益处。
建议每周食用平菇2-3次，每次100-150克为宜。可搭配肉类快炒或煮汤以促进脂溶性营养素吸收，胃肠功能较弱者应控制单次食用量。购买时选择菌盖完整、无酸腐味的鲜品，烹调前用流水快速冲洗即可，避免长时间浸泡导致水溶性成分流失。特殊体质人群首次食用需观察是否出现过敏反应。
