大蒜可能具有一定的抗癌作用，但无法替代正规治疗。大蒜中的活性成分如大蒜素可能通过抗氧化、抗炎等机制抑制肿瘤生长，但具体效果因人而异。
大蒜中的硫化合物如大蒜素、二烯丙基二硫等成分在实验室研究中显示出抑制癌细胞增殖、诱导癌细胞凋亡的作用。这些成分可能通过阻断致癌物活化、增强DNA修复能力、调节免疫功能等途径发挥潜在抗癌效果。流行病学调查发现，长期适量食用大蒜地区的人群某些癌症发病率较低，但这类研究存在混杂因素干扰。目前大蒜抗癌作用主要集中在胃癌、结直肠癌等消化系统肿瘤的预防性研究，临床证据等级有限。
过量食用大蒜可能刺激胃肠黏膜导致灼烧感、腹泻，空腹食用可能引发低血糖。凝血功能异常者大量摄入可能增加出血风险，手术前两周需停止大量食用。大蒜素对部分抗HIV药物、抗凝血药物存在相互作用，服药期间需咨询医生。依靠单一食物抗癌并不可靠，癌症防治需要综合生活方式调整、定期筛查和规范治疗。
日常饮食中可将大蒜作为调味品适量添加，建议每日生蒜不超过3瓣，熟蒜不超过5瓣。烹饪时拍碎或切末后静置10分钟有助于大蒜素生成，高温久煮会破坏活性成分。保持饮食多样性，搭配西蓝花、番茄等富含抗氧化物质的蔬菜，避免煎炸熏烤等高温烹调方式。出现持续消瘦、异常出血等癌症预警症状时，应及时就医进行专业诊断和治疗。
