柴鱼具有补充营养、促进消化、辅助改善贫血、辅助调节血压、辅助增强免疫力等功效。柴鱼是鳕鱼等鱼类的干燥制品，富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、铁、锌等营养素，适合适量食用。
1、补充营养柴鱼含有丰富的优质蛋白和多种矿物质，如钙、磷、镁等，能够为人体提供必需氨基酸和微量元素。其蛋白质含量较高，有助于维持肌肉组织和细胞修复，适合术后恢复或营养不良人群作为膳食补充。
2、促进消化柴鱼中天然存在的蛋白酶有助于分解食物中的蛋白质，减轻胃肠消化负担。柴鱼干经发酵后产生的游离氨基酸和核苷酸还能刺激胃酸分泌，改善食欲不振，但胃酸过多者需控制摄入量。
3、辅助改善贫血柴鱼富含血红素铁和维生素B12，这两种营养素是红细胞生成的关键物质。缺铁性贫血患者适量食用柴鱼可帮助提升血红蛋白水平，配合维生素C含量高的蔬菜水果食用能促进铁吸收。
4、辅助调节血压柴鱼中的牛磺酸和钾元素具有调节钠代谢的作用，能帮助扩张血管、降低外周阻力。其不饱和脂肪酸还能减少血管炎症反应，对高血压患者有一定辅助调理效果，但不能替代药物治疗。
5、辅助增强免疫力柴鱼所含的锌元素和硒元素是免疫细胞合成的重要成分，能促进淋巴细胞增殖和抗体产生。其蛋白质分解产生的活性肽也具有抗氧化功能，可帮助清除自由基，增强机体抗病能力。
柴鱼作为传统食材，建议采用清蒸或煮汤的烹调方式以保留营养，避免高温油炸。因其钠含量较高，高血压或肾病患者应控制食用量。食用后若出现皮肤瘙痒、腹痛等过敏症状需立即停止摄入。日常可将柴鱼与豆腐、海带等搭配，既提升鲜味又能均衡营养，但需注意婴幼儿及痛风患者慎食。
