柴鱼具有补充营养、促进消化、辅助改善贫血、辅助调节血压、辅助增强免疫力等功效。柴鱼是鳕鱼等鱼类的干燥制品，富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、铁、锌等营养素，适合适量食用。
柴鱼含有丰富的优质蛋白和多种矿物质，如钙、磷、镁等，能够为人体提供必需氨基酸和微量元素。其蛋白质含量较高，有助于维持肌肉组织和细胞修复，适合术后恢复或营养不良人群作为膳食补充。
柴鱼中天然存在的蛋白酶有助于分解食物中的蛋白质，减轻胃肠消化负担。柴鱼干经发酵后产生的游离氨基酸和核苷酸还能刺激胃酸分泌，改善食欲不振，但胃酸过多者需控制摄入量。
柴鱼富含血红素铁和维生素B12，这两种营养素是红细胞生成的关键物质。缺铁性贫血患者适量食用柴鱼可帮助提升血红蛋白水平，配合维生素C含量高的蔬菜水果食用能促进铁吸收。
柴鱼中的牛磺酸和钾元素具有调节钠代谢的作用，能帮助扩张血管、降低外周阻力。其不饱和脂肪酸还能减少血管炎症反应，对高血压患者有一定辅助调理效果，但不能替代药物治疗。
柴鱼所含的锌元素和硒元素是免疫细胞合成的重要成分，能促进淋巴细胞增殖和抗体产生。其蛋白质分解产生的活性肽也具有抗氧化功能，可帮助清除自由基，增强机体抗病能力。
柴鱼作为传统食材，建议采用清蒸或煮汤的烹调方式以保留营养，避免高温油炸。因其钠含量较高，高血压或肾病患者应控制食用量。食用后若出现皮肤瘙痒、腹痛等过敏症状需立即停止摄入。日常可将柴鱼与豆腐、海带等搭配，既提升鲜味又能均衡营养，但需注意婴幼儿及痛风患者慎食。
