中老年人适量吃番茄有助于改善心血管健康、增强抗氧化能力、保护视力、调节血糖，主要得益于番茄红素、维生素C、钾、膳食纤维等营养成分。
番茄红素可降低低密度脂蛋白氧化，减少动脉粥样硬化风险，番茄中的钾元素有助于维持正常血压水平。
番茄富含维生素C和番茄红素，能中和自由基，延缓细胞衰老，对预防老年性黄斑变性等退行性疾病有帮助。
番茄中的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，维持视网膜功能，叶黄素和玉米黄质能过滤有害蓝光。
番茄属于低升糖指数食物，其膳食纤维可延缓糖分吸收，铬元素能增强胰岛素敏感性。
建议选择成熟番茄食用，避免空腹大量进食，合并胃食管反流者应控制摄入量，可搭配橄榄油提高番茄红素吸收率。
