鹧鸪蛋富含优质蛋白、卵磷脂、维生素A、铁等营养素，具有增强免疫力、促进大脑发育、改善贫血、保护视力的功效。
1、优质蛋白
每100克鹧鸪蛋含蛋白质约13克，其氨基酸组成接近人体需求，有助于组织修复和肌肉合成。
2、卵磷脂
卵磷脂含量高于鸡蛋，能促进神经递质合成，对儿童脑部发育和老年人认知功能维护具有积极作用。
3、维生素A
维生素A含量是鸡蛋的1.5倍，可维持视网膜感光功能，预防夜盲症和干眼症。
4、铁元素
含铁量达3毫克/100克，吸收率优于植物性铁源，适合缺铁性贫血人群适量补充。
建议每周食用3-4枚，搭配深色蔬菜促进铁吸收，对鹧鸪蛋过敏者应避免食用。
