味精摄入过量可能引起口渴、头痛、血压波动、代谢紊乱等不良影响。主要风险包括钠摄入超标、味觉依赖、神经敏感反应、潜在代谢综合征关联。
味精含谷氨酸钠，过量食用会导致每日钠摄入量超过推荐值，增加高血压风险。建议控制酱油、腌制品等高钠食物的搭配摄入。
长期高味精饮食可能降低对天然鲜味的敏感度，形成重口味饮食习惯。可通过逐步减少用量，增加香菇、海带等天然鲜味食材替代。
部分人群对谷氨酸钠敏感，可能出现头痛、面部潮红等症状。存在该体质者应避免含味精的加工食品，必要时可遵医嘱使用氯雷他定等抗组胺药物。
动物实验显示长期超量摄入可能与胰岛素抵抗有关，临床表现为体重异常增加。合并肥胖者建议监测血糖，可遵医嘱使用二甲双胍等降糖药物。
日常烹饪建议用葱姜蒜、菌菇等天然调味料替代部分味精，注意阅读食品标签避免隐形摄入，高血压及代谢疾病患者需严格限制用量。
