桃子部分腐烂后不建议食用。腐烂部分可能产生霉菌毒素，即使切除腐烂部位，剩余部分仍可能受到污染，存在健康风险。
腐烂桃子可能滋生展青霉素等霉菌毒素，高温烹饪无法完全破坏，误食可能引发急性胃肠炎，表现为腹痛、腹泻等症状。
腐烂过程中维生素C等营养素大量降解，同时产生有害代谢产物，食用价值显著降低。
儿童、孕妇或免疫力低下者食用后更易出现食物中毒，家长需特别注意避免让幼儿接触腐败水果。
长期摄入微量霉菌毒素可能增加肝脏损伤风险，黄曲霉等部分霉菌毒素具有明确致癌性。
建议选择外观完整、无机械损伤的新鲜桃子，储存时注意通风避潮，发现霉变应立即丢弃处理。
