吃蔬菜能补充维生素B12吗？

Question

吃蔬菜能补充维生素B12吗？

Answer 1

蔬菜通常不能补充维生素B12，维生素B12主要存在于动物性食物中，如动物肝脏、鱼类、蛋类和乳制品。维生素B12缺乏可能导致贫血、神经系统损害等问题。

1、维生素B12来源

维生素B12主要由动物性食物提供，包括动物肝脏、牛肉、鱼类、蛋类和乳制品等，植物性食物中几乎不含天然维生素B12。

2、素食者风险

长期严格素食者容易缺乏维生素B12，可能引发巨幼细胞性贫血、周围神经病变等症状，需要定期监测维生素B12水平。

3、强化食品

部分强化食品如营养酵母、谷物早餐等可能添加了维生素B12，可作为素食者的补充来源，但需注意查看营养成分表。

4、补充剂使用

维生素B12缺乏者可遵医嘱使用氰钴胺、甲钴胺等补充剂，严重缺乏时可能需要注射剂型进行快速补充。

建议维生素B12缺乏高风险人群定期检测血清维生素B12水平，并在医生指导下合理补充，同时注意均衡饮食结构。