食用半生不熟的食物可能对身体有害，主要风险包括细菌感染、寄生虫感染、消化系统不适及营养吸收障碍。
未充分加热的食物可能携带沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌，易引发急性胃肠炎，表现为腹痛、腹泻、发热。需及时补液，必要时遵医嘱使用诺氟沙星、蒙脱石散、口服补液盐。
生肉或未煮熟的淡水鱼可能含肝吸虫、绦虫等寄生虫，导致肝胆疾病或肠道病变。确诊后需进行驱虫治疗，常用药物包括阿苯达唑、吡喹酮、甲苯咪唑。
未变性的蛋白质和抗营养因子会加重胃肠消化压力，出现腹胀、嗳气等症状。建议暂时选择易消化食物，可遵医嘱服用多酶片、胰酶肠溶胶囊、枸橼酸莫沙必利。
生豆类中的植物血凝素、蛋清中的抗生物素蛋白会干扰营养吸收，长期可能引发营养不良。彻底加热可破坏这些物质，出现缺乏症状时需在医生指导下补充复合维生素。
日常应确保肉类中心温度达到70℃以上，海鲜彻底煮熟，生熟食材分开处理，高危人群如孕妇、儿童及免疫力低下者更需严格注意饮食安全。
