生萝卜的维生素C很丰富吗？

Question

生萝卜的维生素C很丰富吗？

Answer 1

生萝卜的维生素C含量较为丰富，每100克白萝卜约含21毫克维生素C，青萝卜可达30毫克，与常见蔬菜水果相比属于中等偏上水平。

1、品种差异

不同品种萝卜维生素C含量差异明显，青萝卜、樱桃萝卜等深色品种普遍高于白萝卜，红心萝卜的维生素C含量可达白萝卜的2倍。

2、储存影响

新鲜采收的萝卜维生素C含量最高，常温存放3天后可能流失一半，建议冷藏保存并尽快食用。

3、食用部位

萝卜皮中维生素C含量是肉质部的2-3倍，建议洗净后带皮食用，但表皮受损部位需削除。

4、食用方式

生吃可最大限度保留维生素C，短时间焯水（1分钟内）流失较少，长时间高温烹饪会导致大量损失。

萝卜可与富含维生素E的坚果同食促进吸收，但胃肠功能较弱者应控制生食量，避免引发腹胀不适。