生菜富含维生素A、维生素K、膳食纤维、叶酸等营养素，有助于视力保护、骨骼健康和消化功能。生菜的主要营养价值包括水分充足、低热量、矿物质丰富和抗氧化物质。
生菜含水量超过95％，食用后有助于补充体液，维持身体水电解质平衡，适合夏季解暑或运动后补水。
每100克生菜仅含15千卡热量，膳食纤维占比高，既能增加饱腹感又不会导致能量过剩，适合控制体重人群。
生菜含有钙、镁、钾等矿物质，其中钙含量相当于牛奶的1/10，钾元素有助于调节血压，镁元素有助于缓解肌肉紧张。
生菜中的β-胡萝卜素、槲皮素等抗氧化成分能中和自由基，其维生素C含量虽不如柑橘类，但足以满足每日基础需求。
建议选择叶片饱满的新鲜生菜，避免长时间浸泡导致水溶性维生素流失，凉拌时搭配橄榄油更有利于脂溶性维生素吸收。
