山药具有健脾益胃、补肾固精、润肺止咳、降血糖等药用价值，可作为药食同源的食材辅助改善多种健康问题。
山药富含淀粉酶与黏蛋白，有助于促进消化吸收，改善脾胃虚弱引起的食欲不振、腹泻等症状。可配伍白术、茯苓增强疗效。
山药所含皂苷成分对肾虚遗精、尿频有调理作用，常与芡实、莲子配伍用于肾气不足证候。
山药黏液质能滋润呼吸道，缓解干咳无痰症状，适合阴虚肺燥型咳嗽，多与杏仁、百合同用。
山药多糖具有调节血糖作用，可作为糖尿病辅助食疗，建议搭配黄芪、生地等中药使用。
新鲜山药可蒸煮食用，每日建议摄入100-200克；药用需经专业炮制，具体用法应遵医嘱。过敏体质者慎用，出现皮肤瘙痒应停食。
