芹菜富含膳食纤维、维生素K和钾等营养素，适量食用有助于控制血压、促进消化和补充微量元素，适合高血压、便秘人群日常摄入。
芹菜中的芹菜素和钾元素可帮助舒张血管，对原发性高血压患者有辅助调节作用，建议搭配低盐饮食。
茎秆含大量膳食纤维能刺激肠道蠕动，缓解功能性便秘，胃肠虚弱者需控制摄入量避免腹泻。
维生素K参与凝血功能，叶酸有助于红细胞生成，适合孕早期女性及贫血人群作为膳食补充。
芹菜苷等植物化合物可清除自由基，长期食用对预防动脉粥样硬化等慢性病有潜在益处。
建议选择茎秆挺直的鲜嫩芹菜凉拌或快炒，避免长时间高温烹调破坏营养素，肾功能异常者需控制食用量。
