食蒲公英有什么营养价值

Question

食蒲公英有什么营养价值

Answer 1

蒲公英富含维生素A、维生素C、钾、铁等营养素，具有抗氧化、利尿、护肝等潜在健康益处，可适量食用蒲公英嫩叶、根或花，但需注意过敏风险与农药残留。

1、维生素A

蒲公英叶中维生素A含量较高，有助于维持视力健康与皮肤黏膜完整性，100克鲜叶可满足每日需求量的三分之一。

2、维生素C

新鲜蒲公英维生素C含量接近柑橘类水果，每100克含35毫克，具有抗氧化作用，能促进铁吸收和胶原蛋白合成。

3、矿物质

蒲公英根富含钾元素，有助于调节血压，其铁含量是菠菜的2倍，但植物性铁吸收率较低，建议搭配维生素C食物同食。

4、活性成分

蒲公英含蒲公英醇、胆碱等活性物质，传统医学认为其具有利尿消肿作用，现代研究显示其提取物可能帮助肝脏代谢功能。

建议采摘远离污染源的蒲公英，脾胃虚寒者慎食，食用前焯水可降低苦味，出现皮疹或腹泻应立即停食并就医。