苹果醋的营养价值较高，主要含有有机酸、多酚类物质、维生素B族及少量矿物质等成分，有助于促进消化、调节血糖和抗氧化。
1、有机酸
苹果醋富含乙酸、苹果酸等有机酸，能刺激胃酸分泌帮助消化，但胃肠敏感者需稀释后饮用。
2、多酚类物质
发酵过程中产生的多酚类抗氧化成分，有助于清除自由基，但含量低于新鲜苹果。
3、维生素B族
含少量维生素B1、B2等，参与能量代谢，需长期适量饮用才能体现补充效果。
4、微量矿物质
含钾、镁等元素，但浓度有限，不能替代蔬菜水果作为主要矿物质来源。
建议选择未过滤的发酵苹果醋，每日饮用不超过30毫升且需稀释，避免空腹饮用刺激胃肠黏膜。
