柠檬富含维生素C、类黄酮等营养成分，适量食用有助于促进消化、增强免疫力、抗氧化等作用。
柠檬中的有机酸能刺激胃酸分泌，帮助分解食物蛋白质，改善消化不良症状。胃酸分泌不足者可餐前饮用稀释柠檬水。
每100克柠檬含22毫克维生素C，可促进白细胞生成，增强呼吸道黏膜防御能力。流行性感冒高发季节可适当补充。
柠檬皮中的橙皮苷等类黄酮物质能清除自由基，延缓细胞衰老。建议连皮切片泡水，但需注意彻底清洗表皮农残。
柠檬虽呈酸性，代谢后产生碱性物质，有助于维持体液酸碱平衡。但胃溃疡患者应避免空腹食用。
建议每日柠檬摄入量不超过200克，胃病患者及龋齿高风险人群需控制食用频率，饮用后及时漱口保护牙釉质。
