马兰头富含多种营养素，主要包括维生素A、维生素C、膳食纤维、钙等成分，有助于抗氧化、促进消化和骨骼健康。
1、维生素A
马兰头含有丰富的维生素A，有助于维护视力健康，促进皮肤黏膜修复，增强免疫功能。
2、维生素C
马兰头是维生素C的良好来源，具有抗氧化作用，能促进胶原蛋白合成，帮助铁吸收。
3、膳食纤维
马兰头含有较多膳食纤维，可增加饱腹感，促进肠道蠕动，预防便秘。
4、矿物质
马兰头富含钙、铁等矿物质，钙有助于骨骼健康，铁可帮助预防贫血。
马兰头可凉拌或清炒食用，建议搭配富含维生素C的食物促进铁吸收，过敏体质者首次食用需谨慎。
