韭菜富含多种营养素，主要包括维生素A、维生素C、膳食纤维、硫化物及矿物质铁、钙等，有助于促进消化、增强免疫力和抗氧化。
韭菜含有丰富维生素A，有助于维持视力健康，促进皮肤黏膜修复，缺乏时可能导致夜盲症或皮肤干燥。
韭菜中维生素C含量较高，能够增强免疫力，促进胶原蛋白合成，长期缺乏可能引发牙龈出血或伤口愈合延迟。
韭菜的膳食纤维可促进胃肠蠕动，改善便秘问题，过量食用可能引起胃肠不适，建议与其他蔬菜搭配食用。
韭菜特有的硫化物具有抗菌消炎作用，对心血管健康有益，但胃肠敏感者需控制摄入量以避免刺激。
韭菜可凉拌、炒食或做馅，建议每日摄入量不超过100克，胃肠功能较弱者应减少生食，避免与寒性食物同食。
