金针菜含铁量丰富吗？

Question

金针菜含铁量丰富吗？

Answer 1

金针菜含铁量较为丰富，每100克干金针菜含铁量约为8-10毫克，属于植物性食物中铁含量较高的食材。铁元素主要以非血红素铁形式存在，吸收率受膳食因素影响。

1、铁含量对比

金针菜铁含量高于多数常见蔬菜，约为菠菜的2倍，但低于动物肝脏等血红素铁食物。

2、吸收特点

植物性非血红素铁吸收率较低，建议搭配维生素C丰富的食物如柑橘类水果共同食用。

3、营养组成

除铁外，金针菜还富含蛋白质、膳食纤维和胡萝卜素，具有综合营养价值。

4、食用注意

新鲜金针菜含秋水仙碱需充分焯水，干制品需泡发后烹调，每周建议食用2-3次。

贫血患者可将金针菜作为膳食补铁来源之一，但严重缺铁仍需遵医嘱补充铁剂，并定期监测血红蛋白水平。