花生油是高胆固醇的食物吗？

Question

花生油是高胆固醇的食物吗？

Answer 1

花生油不属于高胆固醇食物，其主要成分为不饱和脂肪酸，胆固醇含量极低。花生油对血脂的影响主要与脂肪酸构成、加工方式、摄入量、个体代谢能力等因素有关。

1、脂肪酸构成

花生油中单不饱和脂肪酸占比高，有助于调节低密度脂蛋白胆固醇水平，但过量摄入仍可能增加热量负担。

2、加工方式

精炼工艺会破坏部分营养成分，冷压工艺保留更多植物甾醇，后者可竞争性抑制胆固醇吸收。

3、摄入量

中国居民膳食指南建议每日烹调油摄入不超过30克，过量使用任何油脂都可能引起血脂异常。

4、代谢差异

存在脂代谢基因缺陷的人群需严格控制油脂摄入，这类人群食用花生油前应咨询营养师。

建议选择冷压花生油，搭配橄榄油等不同油脂轮换使用，同时注意控制每日总脂肪摄入量，保持均衡饮食结构。