胡萝卜可通过生食、清炒、炖煮、榨汁等方式食用，不同吃法对营养吸收有差异。
1、生食：
新鲜胡萝卜洗净后直接食用，可最大限度保留维生素C等水溶性营养素，但类胡萝卜素吸收率较低。
2、清炒：
用少量植物油快炒胡萝卜，有助于脂溶性维生素吸收，建议搭配大蒜或姜片去腥提味。
3、炖煮：
胡萝卜与肉类同炖可使质地软化，适合消化功能较弱者，长时间加热会损失部分维生素但增加甜味。
4、榨汁：
胡萝卜与其他蔬果混合榨汁饮用，但滤渣会损失膳食纤维，建议现榨现饮避免氧化。
胡萝卜建议搭配适量油脂烹调促进营养吸收，避免长期单一方式食用，脾胃虚寒者不宜过量生胡萝卜。
