茄子可通过清蒸、红烧、凉拌、烤制等方式食用，有助于保留营养并提升口感。茄子富含花青素和膳食纤维，适合搭配蒜蓉、橄榄油等健康配料。
茄子切段后蒸熟，淋少量酱油和香油，能最大限度保留维生素和矿物质，适合高血压人群。
茄子煸炒后加酱油、糖烧制，注意控制油盐用量，搭配瘦肉可提高铁元素吸收率。
蒸熟的茄子撕成条，加入醋、蒜末拌匀，低温烹调方式有助于保护茄子中的多酚类物质。
整只茄子烤箱烘烤后取肉，混合孜然等香料，高温烘烤会产生独特风味物质但可能损失部分维生素。
茄子皮含大量花青素，建议保留食用，肠胃敏感者可去皮；避免与螃蟹等寒性食物同食，脾胃虚寒者应适量食用。
