喝甜菜根汁有助于改善运动耐力、降低血压、促进肝脏排毒、缓解炎症。甜菜根汁富含硝酸盐、甜菜红素、膳食纤维和多种维生素矿物质。
甜菜根汁中的硝酸盐可转化为一氧化氮，帮助扩张血管增加血流量，提升肌肉供氧效率。运动员在训练前饮用能延长运动时间。
硝酸盐的血管舒张作用可帮助降低收缩压和舒张压。高血压患者每日饮用250毫升甜菜根汁，持续四周可见血压下降。
甜菜红素能激活肝脏谷胱甘肽转移酶，增强肝脏解毒功能。甜菜根汁中的膳食纤维还可促进肠道蠕动帮助排毒。
甜菜红素具有抗氧化和抗炎特性，可抑制炎症因子释放。慢性炎症患者适量饮用有助于减轻关节肿胀等炎症反应。
建议选择新鲜榨取的甜菜根汁，每日饮用不超过300毫升。肾功能不全者需控制摄入量，避免高草酸含量增加结石风险。
