鸽子的营养价值高吗

Question

鸽子的营养价值高吗

Answer 1

鸽子的营养价值较高，富含优质蛋白、维生素B族、铁、锌等营养素，有助于增强体质和促进伤口愈合。鸽肉脂肪含量低且易于消化吸收，适合术后恢复及体虚人群。

1、优质蛋白

鸽肉蛋白质含量超过鸡肉，氨基酸组成接近人体需求，能有效修复组织。乳鸽的蛋白质消化吸收率可达90％以上。

2、维生素B族

含有丰富的维生素B1、B2和烟酸，参与能量代谢和神经系统功能。每100克鸽肉可提供每日所需维生素B12的30％。

3、矿物质丰富

铁含量是牛肉的2倍，锌含量高于普通禽类，有助于改善贫血和增强免疫力。鸽肝中血红素铁含量尤为突出。

4、低脂易吸收

脂肪含量仅为猪肉的1/10，且以不饱和脂肪酸为主。肌纤维细腻，胃肠功能较弱者也可食用。

建议选择新鲜乳鸽清炖或煲汤，避免油炸以保留营养。痛风患者需控制摄入量，术后恢复期可每周食用1-2次。