带鱼具有肉质细嫩、骨刺少、高蛋白低脂肪等特点，适合清蒸、红烧等多种烹饪方式。
1、肉质特点
带鱼肉质细嫩紧实，肌肉纤维较短，烹饪后口感鲜美且易于消化吸收。
2、营养构成
每100克带鱼含优质蛋白约18克，脂肪含量低于5克，富含不饱和脂肪酸和维生素D。
3、骨刺特征
带鱼仅有一根主骨贯穿全身，两侧分布少量Y形肌间刺，处理时需注意剔除细小骨刺。
4、食用方法
新鲜带鱼适合清蒸保持原味，冷冻带鱼可红烧或香煎，鱼头可炖汤补充钙质。
建议选择眼球饱满、鱼鳃鲜红的带鱼，烹饪前用盐搓洗去除表面银膜，避免与高鞣酸食物同食影响蛋白质吸收。
