吃薯粉不能直接刮油，但适量食用有助于增加饱腹感并减少高脂食物摄入。薯粉的主要作用包括提供膳食纤维、延缓胃排空、调节血糖波动、辅助控制热量摄入。
薯粉含可溶性膳食纤维，遇水膨胀形成凝胶状物质，能吸附部分肠道内脂肪，但吸附量有限，无法显著降低脂肪吸收。
薯粉在胃内吸水后体积增大，延长胃部充盈时间，减少进食量，间接降低油脂摄入概率。
薯粉升糖指数较低，可平稳餐后血糖，避免因血糖骤升骤降导致的饥饿感，减少额外进食高脂零食的需求。
每100克干薯粉热量约350大卡，作为主食替代品时需控制总量，过量食用仍可能导致热量超标。
建议将薯粉作为均衡饮食的一部分，配合蔬菜水果及优质蛋白食用，避免油炸烹饪方式，胃肠功能较弱者需注意摄入量。
