吃白果中毒可能出现恶心呕吐、腹痛腹泻、抽搐昏迷等症状，严重程度从轻度胃肠不适到神经系统损害不等。
白果中的氢氰酸苷刺激胃肠黏膜，早期表现为恶心呕吐和腹部绞痛，可饮用大量温水稀释毒素，必要时需洗胃处理。
毒素影响中枢神经会出现头晕头痛，可静脉注射葡萄糖酸钙缓解症状，严重者可能出现意识模糊。
中毒加重时可能出现呼吸急促、血压下降，需立即吸氧并监测生命体征，使用肾上腺素维持循环稳定。
大量食用会导致转氨酶升高和尿量减少，需进行血液净化治疗，同时静脉输注护肝药物。
误食白果后应立即催吐并就医，日常存放需去壳煮熟，儿童接触需家长全程监督避免误服。
