汤并非熬得越久越好，过度熬煮可能导致营养流失、产生有害物质，最佳熬煮时间因食材种类而定。
1、营养流失
长时间高温熬煮会破坏维生素C、B族维生素等热敏性营养素，尤其是蔬菜类食材。
2、嘌呤升高
肉类久煮会使嘌呤大量析出，增加痛风风险，建议控制在1-2小时内。
3、脂肪氧化
动物脂肪持续加热可能产生过氧化物，骨汤类熬煮不宜超过4小时。
4、亚硝酸盐
绿叶蔬菜久煮会释放亚硝酸盐，这类食材建议最后放入煮10分钟左右。
根据不同食材特性调整熬汤时间，肉类1-2小时，菌类30分钟，绿叶蔬菜最后放入，搭配均衡食材更能保留营养。
