糙米有助于减肥主要与膳食纤维含量高、升糖指数低、饱腹感强、促进肠道蠕动等因素有关。
糙米保留麸皮和胚芽，每100克含3克膳食纤维，可延缓胃排空并减少脂肪吸收，建议替代部分精白米作为主食。
糙米GI值为55，低于白米的73，血糖波动平缓可减少胰岛素分泌，从而抑制脂肪合成，适合糖尿病患者食用。
糙米需充分咀嚼且消化速度慢，通过延长进食时间刺激饱腹神经，减少后续热量摄入约15％-20％。
糙米中不可溶性纤维可增加粪便体积，加速肠道排空，减少食物残渣滞留导致的代谢废物吸收。
建议搭配优质蛋白和蔬菜水果均衡摄入，避免长期单一食用糙米导致营养素缺乏，胃肠功能较弱者应逐步增加食用量。
