糙米是指仅脱去稻壳、保留胚芽和米糠层的全谷物米，主要有短粒糙米、中粒糙米、长粒糙米、黑糙米等类型。
1、短粒糙米
米粒圆润粘性较强，适合制作寿司或粥类，富含B族维生素和膳食纤维。
2、中粒糙米
口感介于长短粒之间，常用于日常主食，胚芽部分含有丰富的不饱和脂肪酸。
3、长粒糙米
米粒细长蓬松感明显，适合炒饭类料理，米糠层含有多酚类抗氧化物质。
4、黑糙米
外皮呈深紫黑色，花青素含量极高，需提前浸泡后烹煮，具有特殊坚果香气。
建议将糙米与精白米搭配食用，烹饪前充分浸泡可缩短煮制时间，保留更多营养成分。
