糙米含有丰富的营养物质，主要包括膳食纤维、维生素B族、矿物质以及植物蛋白等。糙米与精白米相比保留了米糠层和胚芽，营养价值更高。
糙米含有大量不溶性膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，帮助消化吸收，预防便秘。
糙米富含维生素B1、B2、B6等多种B族维生素，这些维生素参与能量代谢，对神经系统健康很重要。
糙米含有镁、磷、锌、铁等多种矿物质，这些矿物质对骨骼健康、免疫功能和新陈代谢都有重要作用。
糙米中含有一定量的植物蛋白，虽然不如动物蛋白完整，但也是素食者重要的蛋白质来源。
建议将糙米作为主食的一部分，与精白米搭配食用，既能获得丰富的营养，又能改善口感。食用前要充分浸泡，烹饪时可适当延长煮制时间。
