蚕豆富含优质蛋白、膳食纤维和多种维生素矿物质，适量食用对缺铁性贫血、便秘、高血压、2型糖尿病等疾病有一定辅助改善作用。
蚕豆含铁量较高，其维生素C有助于铁吸收，可辅助改善因铁缺乏导致的贫血症状，建议搭配动物肝脏等血红素铁食物。
蚕豆中膳食纤维含量较高，能促进肠道蠕动，缓解排便困难，但肠易激综合征患者需谨慎食用。
蚕豆含钾量丰富且钠含量低，有助于调节体内电解质平衡，对血压控制具有积极作用。
蚕豆属于低升糖指数食物，其慢消化碳水化合物和膳食纤维有助于平稳餐后血糖。
蚕豆需煮熟食用，痛风及蚕豆病患者应避免摄入，日常建议每天食用量不超过50克，并注意观察个体耐受情况。
