菠萝含有菠萝蛋白酶和草酸钙结晶，过量食用可能引发口腔黏膜刺激、胃肠不适或过敏反应，健康人群每日建议食用200克以内。
菠萝蛋白酶会分解口腔黏膜蛋白质，导致舌头发麻或刺痛感，可用淡盐水漱口缓解，过敏者需立即停止食用。
高浓度有机酸刺激胃黏膜，空腹大量食用可能引发反酸腹痛，建议搭配主食食用，胃肠疾病患者应严格控制摄入量。
部分人群对菠萝蛋白酶过敏，可能出现皮肤瘙痒或喉头水肿，可服用氯雷他定等抗组胺药物，严重过敏需及时就医。
过量摄入影响其他营养素吸收，尤其糖尿病患者需注意含糖量，建议将菠萝作为加餐而非主食替代品。
食用新鲜菠萝前用盐水浸泡可降低酶活性，特殊人群建议咨询营养师制定个体化摄入方案。
