菠菜粥具有补铁、促进消化、改善便秘、辅助护眼等功效，适合贫血、胃肠功能较弱、便秘及用眼过度人群食用。
菠菜富含非血红素铁，与粥同煮可提高铁元素吸收率，有助于改善缺铁性贫血症状，但需配合维生素C食物增强吸收。
粥类质地柔软易消化，菠菜中的膳食纤维可温和刺激肠道蠕动，适合胃肠功能减退或术后恢复期患者食用。
菠菜含有大量水溶性膳食纤维，能增加粪便体积并软化大便，对功能性便秘有缓解作用。
菠菜中的叶黄素和玉米黄质可减少蓝光对视网膜的损伤，长期适量食用有助于延缓年龄相关性黄斑变性。
建议选用新鲜菠菜避免草酸过量，肾功能不全者需焯水后食用，糖尿病患者应注意控制粥的摄入量。
