菠菜维生素K含量高吗？

Question

菠菜维生素K含量高吗？

Answer 1

菠菜维生素K含量较高，每100克新鲜菠菜约含380-480微克维生素K1，属于蔬菜中维生素K的优质来源。

1、含量对比

菠菜维生素K含量远超常见蔬菜如西蓝花、生菜，是成年人每日推荐摄入量的3-4倍。

2、存在形式

菠菜中主要为维生素K1（叶绿醌），占总量90％以上，其吸收率受膳食脂肪影响显著。

3、稳定性

维生素K耐热性较好，短时间焯煮损失率低于20％，但长时间高温烹饪会导致含量下降。

4、食用建议

凝血功能异常者需控制摄入量，普通人群建议每周食用2-3次，搭配油脂烹调有助于吸收。

日常饮食可搭配富含健康脂肪的坚果或橄榄油，避免与抗凝药物同餐大量食用，特殊用药人群应咨询医生。