菠菜富含多种营养素，适量食用有助于补充铁元素、改善视力、促进消化、增强免疫力。菠菜中的营养成分主要包括叶酸、维生素K、膳食纤维和β-胡萝卜素。
菠菜含有非血红素铁，与维生素C同食可提高吸收率，适合缺铁性贫血人群，但植物性铁吸收率低于动物性铁。
菠菜中β-胡萝卜素和叶黄素可减缓视网膜氧化损伤，对预防黄斑变性有帮助，但需长期规律摄入。
菠菜膳食纤维含量较高，能刺激肠道蠕动，改善便秘症状，烹饪时建议快速焯水减少草酸含量。
菠菜含维生素C和多种抗氧化物质，有助于提升机体抵抗力，但高温烹煮会破坏部分维生素成分。
建议将菠菜与富含维生素C的柑橘类水果搭配食用，避免与高钙食物同餐影响矿物质吸收，肾功能异常者需控制摄入量。
