冰糖主要含有碳水化合物，具有提供能量、润肺止咳、调味增香等作用，适量食用可辅助缓解咽喉不适。
冰糖主要成分为蔗糖，每100克含热量约400千卡，能快速补充人体所需能量，适合低血糖或体力消耗大时适量食用。
冰糖性平味甘，传统医学认为其具有润肺生津作用，常与雪梨、银耳等搭配用于缓解干咳无痰等症状。
冰糖甜味纯正且溶解缓慢，在烹饪中能增强食物光泽和风味，常用于制作红烧类菜肴或甜品。
部分中药方剂使用冰糖作为辅料，有助于缓和药物苦味并促进有效成分溶出，如川贝枇杷膏等。
冰糖虽有一定营养作用，但含糖量高，糖尿病患者及控制体重者应限制摄入，日常建议每日不超过20克。
