变质茶和头道茶不可饮用主要与微生物污染、有害物质残留、口感品质下降、潜在健康风险等因素有关。
变质茶可能滋生霉菌或细菌，产生黄曲霉毒素等有害物质，饮用后可能导致胃肠不适。头道茶因冲洗不彻底可能残留农药或灰尘。
茶叶霉变会产生强致癌物黄曲霉毒素，头道茶可能溶出过量铝、氟等重金属。长期饮用可能损害肝脏和神经系统功能。
变质茶会出现异味、变色等感官异常，头道茶因未充分舒展往往苦涩味过重。这些变化直接影响饮用的愉悦体验。
变质茶可能引发食物中毒症状如呕吐腹泻，头道茶中高浓度成分可能刺激胃黏膜。特殊人群如孕妇儿童更需避免。
建议选择新鲜茶叶，冲泡时弃去头道茶汤，储存时注意防潮避光，发现茶叶霉变应立即丢弃不再饮用。
