北沙参含有多种营养成分，主要有皂苷类、多糖、氨基酸、微量元素等。适量食用有助于滋阴润肺、养胃生津。
北沙参中的皂苷类成分具有抗炎、抗氧化作用，有助于缓解呼吸道干燥症状，适合肺燥咳嗽者食用。
所含多糖成分能增强机体免疫力，调节胃肠功能，对脾胃虚弱引起的食欲不振有一定改善作用。
含有人体必需的多种氨基酸，可促进蛋白质合成，帮助修复受损组织，特别适合病后体虚者调养。
富含铁、锌等微量元素，能改善贫血状态，维持正常代谢功能，但需注意控制食用量避免过量摄入。
建议将北沙参与百合、银耳等食材搭配炖煮，避免与辛辣食物同食，体质虚寒者应减少食用量。
