北豆腐与南豆腐的主要区别在于制作工艺、口感及营养成分，北豆腐以盐卤点制质地较硬，南豆腐以石膏点制质地细嫩。
北豆腐使用盐卤作为凝固剂，钙含量较高；南豆腐采用石膏凝固，镁元素更丰富，两者矿物质构成存在差异。
北豆腐含水量约85％质地紧实，适合煎炒；南豆腐含水量达90％口感滑嫩，多用于凉拌或炖汤。
每100克北豆腐含蛋白质12克，适合增肌需求；南豆腐蛋白质含量约6克，更易消化吸收。
北豆腐适合红烧、油炸等高温烹饪，南豆腐常用于豆花、羹汤等需保持嫩度的菜肴。
选择时可根据烹饪方式和营养需求决定，北豆腐适合补钙人群，南豆腐更适合消化功能较弱者，两者均为优质植物蛋白来源。
