百克鲜菜中维生素含量丰富吗

Question

百克鲜菜中维生素含量丰富吗

Answer 1

百克鲜菜中维生素含量较为丰富，常见蔬菜如西蓝花、菠菜、胡萝卜、彩椒等均含有多种维生素，包括维生素C、维生素A、维生素K及B族维生素等。

1、维生素C

西蓝花、彩椒等蔬菜维生素C含量较高，有助于抗氧化和免疫调节，适合凉拌或短时烹饪以减少流失。

2、维生素A

胡萝卜、菠菜富含β-胡萝卜素（维生素A前体），对视力保护和皮肤健康有益，建议搭配油脂烹饪以提高吸收率。

3、维生素K

绿叶蔬菜如菠菜、羽衣甘蓝维生素K含量突出，参与凝血和骨骼代谢，烹饪时避免长时间高温处理。

4、B族维生素

豆类蔬菜和芦笋含有较多叶酸等B族维生素，对神经系统功能具有支持作用，适宜蒸煮保留水溶性成分。

建议每日摄入300-500克新鲜蔬菜，优先选择深色蔬菜，采用多样化烹饪方式以均衡获取各类维生素。