白菜炒木耳应该怎么做呢？

Question

白菜炒木耳应该怎么做呢？

Answer 1

白菜炒木耳可通过食材处理、火候控制、调味搭配、出锅时机等方式制作，是一道营养均衡的家常菜。

1、食材处理：

白菜洗净后撕成片状，木耳提前用温水泡发并去除根部硬结，两者沥干水分备用。

2、火候控制：

热锅凉油先爆香蒜末，中火快炒白菜至半透明，转大火加入木耳快速翻炒。

3、调味搭配：

沿锅边淋入生抽提鲜，少量盐调味，可加少许白糖平衡口感，避免使用过多酱料掩盖食材本味。

4、出锅时机：

白菜梗变软、木耳发出轻微爆响声时立即关火，利用余温使味道融合，保持蔬菜脆嫩口感。

建议使用新鲜黑木耳和霜降后的大白菜，烹饪过程不超过5分钟以保留维生素C和膳食纤维，出锅后可撒少许枸杞增加色泽与营养。