熬骨头汤时加醋有助于促进钙质溶出，但需注意醋的用量和食用人群适应性。
1、促进钙吸收
醋中的酸性成分可帮助溶解骨头中的钙质，提升汤中游离钙含量，适合需要补钙的人群。
2、影响汤品风味
过量加醋会导致汤品过酸，可能掩盖食材本味，建议每500克骨头添加5毫升左右食醋。
3、胃肠刺激风险
胃酸过多或胃溃疡患者应避免食用加醋骨头汤，酸性环境可能加重胃肠黏膜刺激。
4、营养均衡搭配
建议搭配富含维生素D的食材如蘑菇共同炖煮，维生素D能帮助钙质吸收利用。
熬制时可先用少量醋尝试口味，根据个人体质调整用量，骨质疏松患者可咨询营养师制定个性化补钙方案。
