鹌鹑蛋和鸡蛋哪个有营养？

Question

鹌鹑蛋和鸡蛋哪个有营养？

Answer 1

鹌鹑蛋和鸡蛋均富含优质蛋白、维生素及矿物质，但鹌鹑蛋的胆固醇与铁含量略高，鸡蛋的维生素D和硒含量更突出。

1、蛋白质对比

每100克鹌鹑蛋含13克蛋白质，鸡蛋含12克，两者生物利用率相近，均属于完全蛋白。

2、维生素差异

鸡蛋维生素D含量是鹌鹑蛋的3倍，鹌鹑蛋的维生素B2更丰富，对口腔溃疡预防更有帮助。

3、矿物质特点

鹌鹑蛋的铁含量达3.2毫克/100克，高于鸡蛋的1.8毫克，但鸡蛋的硒含量是鹌鹑蛋的2倍。

4、胆固醇区别

鹌鹑蛋胆固醇含量约844毫克/100克，显著高于鸡蛋的373毫克，高血脂人群需注意控制摄入量。

建议根据体质需求交替食用，健康人群每日蛋类摄入量控制在1-2个鸡蛋或等量鹌鹑蛋，烹饪方式优先选择水煮或蒸制。