阿胶具有补血滋阴、润燥止血、安胎养颜等功效，主要有补血止血、改善睡眠、延缓衰老、增强免疫力等作用。
阿胶富含胶原蛋白和铁元素，有助于促进血红蛋白合成，改善贫血症状，同时能缩短凝血时间，适用于月经过多、崩漏等出血性疾病。
阿胶中的甘氨酸可调节中枢神经系统，缓解神经衰弱引起的失眠多梦，适合更年期女性及脑力劳动者食用。
阿胶含有的明胶蛋白和多种氨基酸能促进皮肤胶原蛋白再生，减少皱纹生成，改善皮肤弹性，具有抗氧化作用。
阿胶中的活性成分可刺激淋巴细胞增殖，提高巨噬细胞吞噬能力，对体质虚弱、术后恢复人群有辅助调理效果。
食用阿胶时可搭配黄酒烊化，阴虚火旺者应减量服用，感冒发热期间暂停使用，建议在中医师指导下根据体质辨证选用。
